{"id":28547,"date":"2021-08-24T18:56:51","date_gmt":"2021-08-24T22:56:51","guid":{"rendered":"https:\/\/putaendouno.cl\/?p=28547"},"modified":"2021-08-24T19:04:38","modified_gmt":"2021-08-24T23:04:38","slug":"cabreros-de-putaendo-se-reinventan-por-la-sequia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/putaendouno.cl\/?p=28547","title":{"rendered":"Cabreros de Putaendo se reinventan por la sequ\u00eda"},"content":{"rendered":"
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\"\"Crianza de mejores razas y en establo es la nueva alternativa.-<\/span><\/h2>\n

Cuando no hab\u00eda sequ\u00eda en Putaendo se pod\u00eda tener cabras de mezcla criolla, criadas en libre pastoreo en los cerros, en grandes cantidades de animales, para compensar la baja productividad en leche, grasa y carne. Am\u00e9n del sobrepastoreo en suelos donde ya la vegetaci\u00f3n natural escaseaba por el intenso ramoneo del ganado, comenz\u00f3 a faltar el agua y los cabreros comenzaron a ver como mermaba su poblaci\u00f3n de cabras, a raz\u00f3n 5 o m\u00e1s animales muriendo cada d\u00eda.<\/p>\n

La falta de agua y alimento y la fuerte baja en la poblaci\u00f3n caprina oblig\u00f3 a los ganaderos a repensar su sistema productivo.<\/p>\n

Y as\u00ed es como llegaron a atreverse con cabras importadas, de la raza Saanen<\/span>.\u00a0La raza es originaria del\u00a0valle de Saanen en Berna, Suiza y se ha extendido por el mundo, pudi\u00e9ndose afirmar que es la mejor raza caprina lechera de la actualidad.<\/p>\n

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El per\u00edodo de lactaci\u00f3n de la raza Saanen es muy prolongado, alcanzando un promedio de cuatro a seis\u00a0litros\u00a0diarios; hacia el final de su vida productiva, se totaliza un promedio de entre seiscientos y mil litros de leche. Esta leche tiene, en promedio, un 3,5% de\u00a0materia grasa.<\/p>\n

\"\"Anyelin Mu\u00f1oz, vocera de la Asociaci\u00f3n de Ganaderos de Tabolango, e hija de productores de leche y queso de cabra, se\u00f1ala que “Mi familia siempre tuvo raza criolla, con libre pastoreo. Pero lleg\u00f3 la crisis del 2019 donde muchas murieron y las que quedaron debieron venderse a precio muy bajo. Hab\u00eda d\u00edas en que mor\u00edan m\u00e1s de cinco cabras. Pero hab\u00eda que buscar otras alternativas y se eligi\u00f3 solo tener raza Saanen, con un valor de compra m\u00e1s alto que la criolla, con mayor demanda de alimento, cuidados y con estabulaci\u00f3n al 100%. Pero le trajo mayor libertad a mis padres, ya que no deb\u00edan cuidarlas en el d\u00eda, les trajo mayor calidad en el trabajo y sobre todo mayor cantidad de leche. Esto quiere decir que con muchas menos cabras se ten\u00eda la misma cantidad de leche y con menos trabajo. Mi madre tiene una cabra que llega casi a los cinco litros de leche diarios”.\u00a0<\/span><\/p>\n

Mu\u00f1oz agrega que “Deseo que alg\u00fan d\u00eda podamos tener ferias locales de nuestros quesos y derivados, reconocidas a nivel regional donde los productores puedan sacar un valor agregado al producto, con un sello comunal como zona quesera, ganadera. Pero para ello tambi\u00e9n nuestro Municipio debe contar con profesionales preparados para las demandas del mundo ganadero y campesino, donde todos los ganaderos compitan con las mismas herramientas y oportunidades, sin preferencias”.<\/span><\/p>\n

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Por su parte Miriam Vergara,<\/span> madre de Anyelin y una de las principales productoras de queso del sector, se\u00f1ala “En Queseria Campesina Orolonco<\/a><\/span> ya tuvimos nuestros primeros quesos de la temporada. Nuestra queser\u00eda es ganader\u00eda familiar campesina, donde elaboramos quesos a menor escala y de manera artesanal, donde solo se le aplica cuajo y sal.\u00a0Durante muchos a\u00f1os nuestra queser\u00eda funcion\u00f3 con animales pastoreando, pero la sequ\u00eda cambi\u00f3 el modo y hoy la estabulaci\u00f3n es la \u00fanica forma de poder continuar, por ende los gastos se incrementan al doble, al tener que comprar todo el alimento diario. Tambi\u00e9n al ser animales de raza lechera requieren mayor cuidado y alimentaci\u00f3n de calidad.\u00a0Esta temporada en nuestra comuna el queso de cabra tiene un costo de $10.000 el kilo y yo invito a valorar el trabajo de los campesinos, a no pedir rebaja, ya que en \u00e9poca de sequ\u00eda mantener este rubro es cada vez es m\u00e1s dif\u00edcil”<\/span>, manifest\u00f3.<\/p>\n

La familia Mu\u00f1oz Vergara es todo un ejemplo de reinvenci\u00f3n ganadera en los campos de Putaendo.<\/p>\n\n\t\t