{"id":24943,"date":"2018-10-18T01:25:52","date_gmt":"2018-10-18T04:25:52","guid":{"rendered":"http:\/\/putaendouno.cl\/?p=24943"},"modified":"2018-10-18T01:27:52","modified_gmt":"2018-10-18T04:27:52","slug":"chile-crea-papas-fritas-saludables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/putaendouno.cl\/?p=24943","title":{"rendered":"\u00a1Chile crea papas fritas saludables!"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Investigaci\u00f3n de la Usach logr\u00f3 un producto que absorbe menos aceite que las tradicionales.<\/span><\/h2>\n

Un equipo del Departamento de Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Universidad de Santiago (Usach)\u00a0desarroll\u00f3 una “alternativa saludable” a las papas fritas, mezclando cereales y tub\u00e9rculos<\/strong>, en una investigaci\u00f3n in\u00e9dita a nivel mundial, que busc\u00f3 “reproducir el sabor, olor, color y textura” del popular alimento.<\/p>\n

El grupo, liderado por la doctora\u00a0Laura Almendares<\/strong>, apunt\u00f3 a la necesidad del pa\u00eds de modificar su dieta, con alto contenido en grasas, az\u00facar y sal, que tienen a Chile con el 34,4% de su poblaci\u00f3n sobre 15 a\u00f1os con obesidad.<\/p>\n

La Usach destac\u00f3 que\u00a0el alimento, “creado en base a papas nacionales mezcladas con arroz y subproductos, se destaca por poseer menos de un tercio de absorci\u00f3n de aceite que el producto original<\/strong>, caracter\u00edstica que espera contribuir a la alimentaci\u00f3n saludable y aportar con la ingesta de menos calor\u00edas”.<\/p>\n

Para Almendares, la apuesta es que “este nuevo alimento pueda ofrecerse como una alternativa m\u00e1s saludable a las papas fritas. La idea es que puedan abrirse camino en el espacio comercial para reemplazarlas, e incluso desplazarlas de la dieta chilena”.<\/p>\n

El proyecto se desarroll\u00f3 durante 3 a\u00f1os y cuenta con el apoyo de la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA) del Ministerio de Agricultura y la propia Usach.<\/p>\n

“Todas las aproximaciones del producto elaborado han sido evaluadas f\u00edsica, qu\u00edmica y microbiol\u00f3gicamente<\/strong>, para asegurarnos de su inocuidad y constatar su aceptabilidad en el mercado”, gracias a lo cual, incluso no contar\u00eda con sellos negros, detall\u00f3 la doctora.<\/p>\n

(Cp\/P1)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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