{"id":24685,"date":"2018-07-19T20:58:16","date_gmt":"2018-07-20T00:58:16","guid":{"rendered":"http:\/\/putaendouno.cl\/?p=24685"},"modified":"2018-07-19T20:58:16","modified_gmt":"2018-07-20T00:58:16","slug":"queseros-de-aconcagua-en-taller-internacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/putaendouno.cl\/?p=24685","title":{"rendered":"Queseros de Aconcagua en taller internacional"},"content":{"rendered":"<div class=\"lazysocialbuttons\" data-float=\"left\" data-buttons=\"google,twitter,facebook\" data-twshareurl=\"https:\/\/putaendouno.cl\/?p=24685\" data-twtext=\"\" data-shareurl=\"https:\/\/putaendouno.cl\/?p=24685\" data-fbhideflyout=\"false\" data-backgroundtype=\"light\"><\/div><h2><span style=\"color: #0000ff;\"><b><a href=\"http:\/\/putaendouno.cl\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/IMG-20180711-WA0064.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24686\" src=\"http:\/\/putaendouno.cl\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/IMG-20180711-WA0064.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"320\" srcset=\"https:\/\/putaendouno.cl\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/IMG-20180711-WA0064.jpg 640w, https:\/\/putaendouno.cl\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/IMG-20180711-WA0064-300x150.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a>Usuarios de Prodesal de Putaendo, San Esteban y Petorca conocieron diversas t\u00e9cnicas.-<\/b><\/span><\/h2>\n<p>Mejorar los niveles de calidad, fortalecer la cultura quesera local y su patrimonio productivo artesanal, son los objetivos esenciales del ciclo de capacitaciones que la Escuela del Queso Santa Rosa est\u00e1 impartiendo a usuarios del programa Prodesal y SAT de INDAP, dedicados al rubro en la regi\u00f3n.<\/p>\n<p>La iniciativa se desarrolla en el marco del convenio, firmado el a\u00f1o pasado entre INDAP y la Escuela del Queso Santa Rosa, que ya permiti\u00f3 capacitar a setenta queseros de Putaendo, San Esteban, Petorca y Puchuncav\u00ed, entre otras comunas, en el primer taller de \u201cPercepci\u00f3n Sensorial para productores de queso\u201d.<\/p>\n<p>En las pr\u00f3ximas semanas se dictar\u00e1n los talleres de \u201cInocuidad\u201d (2 de agosto), \u201cT\u00e9cnicas de Elaboraci\u00f3n de Quesos\u201d (17 de agosto) y \u201cProducci\u00f3n Lechera\u201d (14 de septiembre).<\/p>\n<p>\u201cPara nosotros es s\u00faper importante poder hacer este tipo de capacitaciones para mejorar la calidad, y producci\u00f3n de quesos, dado que hoy en la regi\u00f3n tenemos una capacidad y variedad limitada de quesos, y con esto podemos abrirnos a una mayor diversidad y tipos de quesos. Lo que esperamos es poder instalar e incorporar el manejo y conocimiento de un vocabulario de quesos, y entender que hay distintas familias de quesos de acuerdo a las t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n\u201d, explic\u00f3 el encargado de Comercializaci\u00f3n y Rubros Emergentes de INDAP Valpara\u00edso, Sebasti\u00e1n Bulo.<\/p>\n<p>Gabriel P\u00e9rez, criancero de Putaendo y productor de queso artesanal, dijo que \u201cvinimos al curso y fue muy importante aprender a catar los quesos y usar el lenguaje quesero, para poder llegar a ser un maestro quesero. Aprendimos harto y fue muy interesante el poder aplicar y entender el lenguaje que debemos usar\u201d.<\/p>\n<h3><span style=\"color: #0000ff;\"><strong><u>OR\u00cdGENES DEL QUESO<\/u><\/strong><\/span><\/h3>\n<p>La capacitaci\u00f3n fue realizada por la maestra quesera y directora de la Escuela del Queso Santa Rosa, Noemie Richards y Joaqu\u00edn Cerda, chef de la misma entidad, quienes se encargaron de explicar los or\u00edgenes del queso, forma de producci\u00f3n y reconocer sus caracter\u00edsticas a trav\u00e9s de una apreciaci\u00f3n sensorial a trav\u00e9s del olfato, tacto y gusto (cata de quesos), descripci\u00f3n de familias de quesos, as\u00ed como m\u00e9todos y t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n<p>Cabe destacar que el a\u00f1o pasado visit\u00f3 la regi\u00f3n el maestro quesero m\u00e1s importante de Francia en la actualidad, Roland Barthelemy, quien comparti\u00f3 con productores de queso artesanal de la comuna de Putaendo como parte de una gira que realiz\u00f3 junto a una delegaci\u00f3n de profesionales de la Escuela del Queso Santa Rosa, INDAP e Inacap, oportunidad en la que tambi\u00e9n se concret\u00f3 la firma del convenio entre las dos entidades (INDAP y Escuela del Queso Santa Rosa).<\/p>\n<p>En esa ocasi\u00f3n la directora de la Escuela del Queso, Noemie Richards, dijo que \u201cnos planteamos la necesidad de que la cultura pase por el producto y su elaboraci\u00f3n, y entonces la voluntad es acompa\u00f1ar iniciativas que desarrollen el patrimonio quesero nacional. En esa l\u00ednea, aliarse con el Ministerio de Agricultura a trav\u00e9s de INDAP es una oportunidad para aportar lo que Santa Rosa tiene a los productores artesanos&#8221;.<\/p>\n<p>Al respecto, el director regional de INDAP, Fernando Torregrosa, coment\u00f3 que \u201cen la regi\u00f3n tenemos cerca de 250 emprendedores que trabajan en este rubro y lo que queremos es fortalecer y mejorar la calidad de su producci\u00f3n, y en eso el convenio que firmamos con la Escuela del Queso Santa Rosa va a cumplir un rol muy importante en esta tarea y va a permitir que los usuarios profundicen sus conocimientos y puedan posicionar mejor sus productos entre los consumidores\u201d.<\/p>\n\n\t\t<style>\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-24685 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/putaendouno.cl\/?attachment_id=24689'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/putaendouno.cl\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/IMG-20180719-WA0019-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/putaendouno.cl\/?attachment_id=24688'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/putaendouno.cl\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/IMG-20180719-WA0018-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/putaendouno.cl\/?attachment_id=24687'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/putaendouno.cl\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/IMG-20180719-WA0017-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Usuarios de Prodesal de Putaendo, San Esteban y Petorca conocieron diversas t\u00e9cnicas.- Mejorar los niveles de calidad, fortalecer la cultura quesera local y su patrimonio productivo artesanal, son los objetivos esenciales del ciclo de capacitaciones que la Escuela del Queso Santa Rosa est\u00e1 impartiendo a usuarios del programa Prodesal y SAT de INDAP, dedicados al [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24686,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,5],"tags":[],"class_list":["post-24685","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","category-aconcagua"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/putaendouno.cl\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/IMG-20180711-WA0064.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/putaendouno.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24685","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/putaendouno.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/putaendouno.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/putaendouno.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/putaendouno.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24685"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/putaendouno.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24685\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24690,"href":"https:\/\/putaendouno.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24685\/revisions\/24690"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/putaendouno.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24686"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/putaendouno.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24685"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/putaendouno.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24685"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/putaendouno.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24685"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}