{"id":23292,"date":"2017-12-27T20:48:09","date_gmt":"2017-12-27T23:48:09","guid":{"rendered":"http:\/\/putaendouno.cl\/?p=23292"},"modified":"2017-12-27T20:48:09","modified_gmt":"2017-12-27T23:48:09","slug":"moderna-sala-para-charqui-en-llay-llay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/putaendouno.cl\/?p=23292","title":{"rendered":"Moderna sala para charqui en Llay Llay"},"content":{"rendered":"
<\/div>

\"\"<\/a>Producir\u00e1n charqui de burro, caballo y vacuno con ayuda de Indap.-<\/b><\/span><\/h2>\n

El charqui debe ser uno de los alimentos m\u00e1s antiguos consumidos por el hombre. Esta carne deshidratada\u00a0que se cubre con sal y se expone al sol, es uno de los sistemas de conservaci\u00f3n m\u00e1s sencillo y natural y que ha permitido su producci\u00f3n durante siglos en distintas partes del mundo.<\/p>\n

En Sudam\u00e9rica diferentes culturas supieron deshidratar la carne de diversas formas con el objetivo de poder conservarla para su posterior consumo. En la actualidad a\u00fan existen productores de charqui que, pese a la llegada de la modernidad, contin\u00faan manteniendo esta antigua tradici\u00f3n.<\/p>\n

Es el caso de los agricultores Fernando Beltr\u00e1n y su esposa Carmen, usuarios del programa Prodesal, que desde ahora cuentan con la primera sala de elaboraci\u00f3n de charqui de la regi\u00f3n. La infraestructura, ubicada en la comuna de LLay Llay, se concret\u00f3 a trav\u00e9s de un proyecto de Inversi\u00f3n al Fortalecimiento Productivo de INDAP, IFP Regional de Resoluciones Sanitarias (RRSS).<\/p>\n

\u201cEsto empez\u00f3 por una necesidad de cubrir los animales que se me lastimaban. Yo tengo como 150 animales, entre vacunos, caballos y burros y otros que compro. Fue una forma de valorizarlos un poco y sacarles mejor provecho, ahora estoy feliz de poder contar con esta sala de procesos. Adem\u00e1s, esto nos va a permitir sacar resoluci\u00f3n sanitaria\u201d, precis\u00f3 Fernando Beltr\u00e1n, ganadero beneficiado con el proyecto.<\/p>\n

Resoluci\u00f3n Sanitaria<\/u><\/strong><\/span><\/h3>\n

El proyecto asociativo tiene como principal objetivo que los usuarios puedan contar con la resoluci\u00f3n sanitaria que necesitan para comercializar en el mercado formal, con una marca registrada que en este caso ser\u00e1 “Charqui el Pajonal”. La concreci\u00f3n de este proyecto demand\u00f3 una inversi\u00f3n total de $6.433.499.- con un incentivo de INDAP de $5.788.499 y un aporte de los usuarios de $645.000.<\/p>\n

\"\"<\/a>Al respecto, el director regional de INDAP, Marcelo Herrera, agreg\u00f3 que \u201cestamos abordando una l\u00ednea demandada por mucho tiempo y que tiene que ver con la agroindustria y las resoluciones sanitarias, incluso en un rubro que est\u00e1 tomado cada vez m\u00e1s fuerza que es la ganader\u00eda. Inaugurar esta sala de charqui es agregar valor a la ganader\u00eda, es hacer circuitos cortos de comercializaci\u00f3n. Estoy muy contento con el trabajo coordinado con el Prodesal, el municipio y los dirigentes, as\u00ed que tenemos muchas expectativas de lo que se viene hacia el futuro\u201d.<\/p>\n

Por su parte, el alcalde de Llay Llay, Edgardo Gonz\u00e1lez, destac\u00f3 la iniciativa de esta pareja de emprendedores: \u201cquiero felicitar a Carmen y a Fernando, agricultores de nuestra comuna que nos hacen sentir muy orgullosos por la innovaci\u00f3n y por atreverse, sin duda son un ejemplo para los productores de la regi\u00f3n y demuestra que con perseverancia y trabajo las cosas se logran. Hay que agradecer el trabajo de INDAP y del Gobierno de la Presidenta Bachellet por apoyar la agricultura familiar campesina\u201d.<\/p>\n

Cabe destacar que los proyectos de inversi\u00f3n, IFP, permiten cofinanciar inversiones destinadas a incorporar tecnolog\u00edas orientadas a capitalizar y modernizar los procesos productivos de las empresas campesinas, contribuyendo con ello al desarrollo de la competitividad de sus actividades.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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