{"id":29404,"date":"2025-05-15T18:43:18","date_gmt":"2025-05-15T22:43:18","guid":{"rendered":"https:\/\/putaendouno.cl\/?p=29404"},"modified":"2025-05-15T19:21:50","modified_gmt":"2025-05-15T23:21:50","slug":"de-la-sequia-a-la-innovacion-vino-espumante-de-putaendo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/putaendouno.cl\/?p=29404","title":{"rendered":"DE LA SEQU\u00cdA A LA INNOVACI\u00d3N: VINO ESPUMANTE DE PUTAENDO"},"content":{"rendered":"
<\/div>

\"\"Agricultor pas\u00f3 de los duraznos conserveros al espumante de su fruta.-<\/span><\/h2>\n

Aunque el t\u00e9rmino \u201cespumante\u201d se usa com\u00fanmente para referirse a vinos con burbujas, hay otras bebidas que tambi\u00e9n pueden considerarse espumantes. Ra\u00fal Iturrieta, agricultor de Putaendo<\/span><\/strong>, vio c\u00f3mo la sequ\u00eda pon\u00eda en jaque su producci\u00f3n de durazno hasta que logr\u00f3 reinventarse y crear un espumante.<\/p>\n

La sequ\u00eda ha golpeado duramente a la regi\u00f3n de Valpara\u00edso, afectando especialmente a los peque\u00f1os agricultores que dependen del agua para mantener sus cultivos. La falta de riego afect\u00f3 la calidad y el tama\u00f1o de las frutas, reduciendo su competitividad en la industria a gran escala.<\/p>\n

\"\"Ra\u00fal Iturrieta, director de la Federaci\u00f3n Nacional de la Fruticultura Familiar Campesina (Fedafruc) y fundador de \u201cAconcagua Naturals\u201d<\/span><\/strong>, vivi\u00f3 en carne propia esta crisis cuando su producto estrella, el durazno conservero, dej\u00f3 de ser viable debido a la escasez h\u00eddrica. Como emprendedor, conoce de cerca las dificultades de la agricultura familiar campesina. Durante a\u00f1os, su emprendimiento \u201cAconcagua Naturals\u201d tuvo como foco principal la producci\u00f3n de duraznos conservadores en Putaendo. Sin embargo, la sequ\u00eda prolongada cambi\u00f3 el panorama: sus duraznos comenzaron a salir m\u00e1s peque\u00f1os y dejaron de ser atractivos para la industria.<\/p>\n

\u201cTuvimos una sequ\u00eda de 14 a\u00f1os, con efectos devastadores para los peque\u00f1os agricultores, al tener muy baja tecnificaci\u00f3n y plantaciones a\u00f1ejadas, la rentabilidad y los ingresos se fueron por los suelos. La
\nrealidad era que, sin agua, la agricultura familiar campesina se acababa\u201d, recuerda. Pero en lugar de rendirse, encontr\u00f3 una soluci\u00f3n innovadora: transformar sus duraznos en un espumante. \u201cLos agricultores tecnificados pod\u00edan mantenerse a flote, pero nosotros ten\u00edamos que innovar\u201d, explica.<\/p>\n

Gracias al apoyo del Programa de Vinculaci\u00f3n entre la Agroindustria Alimentaria y la Agricultura Familiar Campesina (FIC-R), ejecutado por el Centro Regional Creas de la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Valpara\u00edso (PUCV), y con financiamiento del Gobierno Regional de Valpara\u00edso, Ra\u00fal pudo desarrollar un prototipo de espumante de durazno, rescatando su producci\u00f3n y d\u00e1ndole un nuevo valor.<\/p>\n

Ahora, con un producto diferenciado y nuevas expectativas, Ra\u00fal proyecta un futuro donde la agricultura familiar campesina pueda competir con propuestas de alto valor agregado. \u201cAc\u00e1 es el consumidor el<\/span>
\nque define el \u00e9xito del proyecto, si es de su gusto y placer, sin duda que tenemos muchas expectativas\u201d, asegur\u00f3. \u201cPero yo dir\u00eda que sigamos trabajando para lograr un producto de excelencia a partir de este prototipo, que logre llenar el gusto de los\u00a0consumidores y sobre los mercados. Creo que llegar al retail y exportar directamente o tambi\u00e9n en alianzas con una vi\u00f1a que ya tiene presencia en el mercado nos parece una buena opci\u00f3n\u201d,<\/span> concluy\u00f3. La idea es que este fermentado de fruta espumante sea refrescante,
\ndulce y con burbujas suaves, ideal para beber solo o en c\u00f3cteles.<\/p>\n

Otro componente importante de este proyecto es la asociatividad, ya que participan dos agricultores de Putaendo y dos de San Felipe, quienes, en los dos a\u00f1os del proyecto han aportado con los duraznos para probar las variedades que mejor cumplan con las caracter\u00edsticas para un buen vino espumante de durazno conservero.<\/p>\n

(Publicado en El Mostrador)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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